در نگاهي سطحي  شیر یک مایع ساده به نظر می رسد .اما در حقیقت یک امولسیون پیچیده از لاکتوزها، پروتئينهای پنیر ،گلبولهای چربی و مواد معدنی و ویتامین ها در یک محلول آبي است. همچنين چربی ها به صورت گویچه های کوچک و ظریف در اين محلول حضور دارند.

اثر شير بر روي تجهيزات:

 شير علي رغم اينكه لاكتيك اسيد در خود دارد تقريبا ماده بي اثري است . و اين اسيد با ترش شدن طبيعي يا مصنوعي به منظور تهيه پنير و كره  زياد مي شود و شايد اين تنها جزء سازنده شير باشد كه مسئول حمله به فلزات است. 

خوردگی تجهیزات لبنی :

صنعت لبنیات شیر را میگیرد ، عمل آوری می کند و آنرا برای مصارف دیگر توزیع می کند. کنترل خوردگی در صنعت لبنیات به طبیعت این محصولات و فرایند تولید آنها بستگی دارد.خوردگی در صنایع لبنی یکی از بزرگترین معضلات این صنعت می باشد. بطوری که سالانه هزینه سنگینی را به این صنایع تحمیل می کند.

مطالب کامل این مقاله در 47 صفحه و به دو صورت فایل های word و pdf گردآوری شده است.